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花蓮的海味～曼波魚與小龍蝦
花蓮是曼波魚的故鄉，而說到料理曼波魚，人稱花蓮廚神的台菜大師銘師傅，就是箇中好手。花蓮另一種特色海產就是「小龍蝦」，因為花蓮海岸是礁岩磯石地形，再加上零污染，水質清澈，是龍蝦生存的絕佳地點。到底銘師傅會端出甚麼拿手海味料理呢？
曼波魚捲
「曼波魚捲」可是充分展現了師傅的刀工，半透明的魚肉只要包上新鮮的生菜，淋上特製的洛神花油醋醬就美味得不得了。
煙燻曼波魚腸
俗稱龍腸的曼波魚腸，只略微燙過後，再以甘蔗煙燻一下，就是最經典的吃法，吃起來有點像透抽，但是多一分滑嫩，而且愈嚼愈甜。
龍蝦繡球
當地海產小龍蝦加上在地的「泥火山豆腐」做成的龍蝦繡球，放在以雞油和高湯煨煮入味的小西瓜上頭，勾了薄芡的醬汁徐徐的淋上來，融合了傳統與創新，充分展現了在地的風味
龍蝦糙米粥
將阿嬤的古早味，融入了西式的手法與食材，所撞擊出來的高級美味，熬到軟綿，入口即化的糙米粥，融合了奶油、洋蔥、火腿等，香氣逼人。
店家:銘師父
花蓮市明義六街38巷22號
038-581122
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